Polpette Filanti di "Donna Lina"

Quando avevo circa 9 anni, mia mamma mi portò da una vecchia signora a cui lei assistiva, e da allora trovai una nuova nonna, la terza.
Lei ora non vive più, ma spesso torna nei miei pensieri quando preparo le polpettine che mi aveva insegnato a fare.
Donna Lina, questo era il nome con cui voleva essere chiamata, viveva in una casa bellissima, altissimi soffitti dipinti, la parete a specchio sull'ingresso era cosi grande che per poter riflettere la mia immagine dovevo sollevare le punte dei piedini.
La sua famiglia era molto conosciuta in paese, e suo marito era stato un comandante dell'aereonautica, morto molti anni prima, e mi piaceva tantissimo ascoltare le storie della sua infanzia.
Per lei ero una nipotina, lei ne aveva due, maschi, ormai adulti, che vedeva pochissimo in quanto studiavano a Roma.
Nonostante i suoi 83 anni, era sempre ben pettinata, portava sempre i capelli raccolti e un filo di rossetto sulle labbra, amava lavorare a maglia e fare l'enigmistica.
La sua passione era cucinare, se ne stava ore ed ore nella sua cucina a preparare per chiunque si fermasse a pranzo.
Mi chiamava "pallina", che nome buffo...ricordo che e quando andavo a trovarla mi veniva incontro abbracciandomi forte forte.
Ecco, questo momento mi fa commuovere, lei mi ha voluto bene davvero, credo lo ricorderò per tutta la vita!
Spesso dormivo a casa sua, quando la figlia viaggiava, lei voleva me!
Non una assistente, non una parente, me!
Ed a partire dalla colazione, mi preparava tante cosine deliziose che io ero felice di stare con lei! Non mi annoiavo mai!
Un giorno sua figlia è volata in cielo, e lei da allora non ha più vissuto.
Lo so, ha un finale triste questa storia, ma lei è un pezzo della mia infanzia, e non l'ho mai dimenticata!
Le polpettine, si quelle me le ha insegnate lei, mi viene da sorridere, lei che mi dice come fare, io bambinetta la guardavo rapita e pensavo: "quando sarò vecchia vorrei somigliare a lei..."


POLPETTE FILANTI "DI DONNA LINA"

Cosa serve?

300 gr di carne macinata
2 uova
pecorino romano
1 aglio
pangrattato
1 mozzarella
latte
prezzemolo tritato
sale e pepe

Come si fa?

Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina, tranne la mozzarella, finchè non risulterà un composto omogeneo.
Prendere man mano un pò di carne e formare delle polpettine, forare in centro ed inserirvi un pezzo di mozzarella.
Richiudere la polpetta ed appiattirla un pò.
Lasciarle cuocere in una padella con un filo d'olio fino a doratura, e servire semplicemente con dell'insalata.
Volendo si possono ripassare le polpette nel pangrattato prima di cuocerle o sfumare con del vino bianco...


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di Panna: Il Sapore della Nonna...