Caserecce Arrangiate

Quante volte è successo di aprire il frigo e chiedersi: "e mo che gli cucino??".. Ti guardi attorno e vedi quei quattro ingredienti messi lì che ti implorano di essere consumati..e così ti decidi di pasticciare un pò..qualcosa salterà fuori!!
Ecco come è nata questa pasta arrangiata, fatta all'ultimo minuto, definita così un pò per gli ingredenti presi qua e la, e un pò perchè alla domanda di che ricetta si trattasse, mai vista, la risposta è stata arrangiati :P


CASERECCE ARRANGIATE

Ingredienti:

250 gr di caserecce
3 cubetti di spinaci surgelati
3 fette di prosciutto crudo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di panna da cucina
olio
sale e pepe
a piacere del parmigiano

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua e successivamente in cottura la pasta.
Intanto preparare il sughetto.
In una padella scaldare l'oglio e fare soffriggere un aglio intero.
Aggiungere gli spinaci (io li ho messi ancora a cubetti appena tirati fuori dal freezer) e farli rinvenire.
Spezzettare il prosciutto crudo ed aggiungetelo agli spinaci, regolare di sale e di pepe, e lasciare andare a fuoco medio per tre minuti ca.
Aggiungere la panna, e qualche mestolata di acqua di cottura della pasta.
Scolare le caserecce al dente e farle saltare in padella col sughetto.
Servire con una spolverata di parmigiano, a piacere.

Torta Quadro d'Autore

Di Luca Montersino..un maestro!!
Oggi è il compleanno di mio fratello Francy ed ho realizzato questa torta, che giorni fa ho visto fare all'autore in tv.
Mi son detta "va che facile" invece mi sono solo illusa. Per un pasticcere professionista è una passeggiata, per me che dolci oramai non ne faccio tantissimi, diventa un'impresa..
Dedicato alle mie amiche che mi sono sempre accanto e mi chiedono "ma quand'è che torni a scrivere"..


Ingredienti:

Per la chantilly al limone
800 g di panna
600 g di crema pasticcera
15 g di colla di pesce in fogli
20 g di buccia di limone
20 g di limoncello

Per la finitura
600 g di gelè ai frutti rossi
600 g di frutta fresca mista
400 g di pan di spagna
40 g di gelatina neutra

Per la bagna al limoncello
200 g di acqua
200 g di sciroppo di zucchero
50 g di limoncello

Preparazione:

Per la chantilly al limone: miscelate la buccia di limone grattugiata con la crema pasticcera quindi scaldate una parte di questo composto ed unite la galatina; mescolate bene in modo da fa sciogliere la gelatina, unite il resto della crema fredda, il limoncello ed alleggerite il tutto con la panna montata.

Per la finitura: mettete un quadro in acciaio sopra un foglio di acetato, disponetevi sopra le fettine di frutta fresca lasciando degli spazi vuoti tra un frutto e l'altro quindi, aiutandovi con un sac a poche mettete metà della crema chantilly al limone fino a formare un centimetro di spessore; lisciate bene con una spatola quindi colate sopra la gelè e lasciate rapprendere in frigorifero.

A questo punto formate sopra la gelè un altro strato con l'altra metà di chantilly e chiudete il tutto con il pan di spagna inzuppato di bagna al limoncello.

Congelate il tutto, togliere poi dallo stampo, capovolgete la torta, staccate il foglio di acetato quindi lucidate il dolce con la gelatina neutra.

Decorate la torta con un po' di frutta fresca intagliata a piacere e della buccia di limone.

Plagio

Torno solo un secondo ad aggiornate il mio blog ormai impolverato e pieno di ragnatele (in perfetto stile halloween) solo per una comunicazione di servizio.
Devo ringraziare Mimmi de Il Diario di Mimmi per avermi segnalato un caso di plagio sulla mia ricetta delle Polpette di Pollo e Ricotta da parte di un sito che poi ho scoperto che faccia spesso di queste violazioni, tale "ricetta.it".
Sti ba****di non solo avevano alterato la ricetta per pararsi il sedere, ma avevano copiato/incollato la mia foto, ritagliando il pezzetto dove ci scrivo il nome del blog.
Al mio messaggio privato che li intimava di cancellare immediatamente la foto si sono sentiti in dovere di fare finta di nulla, ma non avevano capito con chi avevano a che fare!!
Ho lasciato un commento identico, subito cancellato. Mi hanno bannato la mail, ma furbi come sono non hanno messo in conto che io ne usassi altre.
Insomma dopo altri dieci messaggi in cui anche li deridevo del fatto che se rubavano le foto era forse perchè non sanno cucinare, ho vinto io ed hanno eliminato la foto. Non potete immaginare la soddisfazione che ho provato, vincere una battaglia in meno di 24 ore :P
Mimmi grazie mille sei stata gentilissima con me, ti abbraccio forte forte, e se abbiamo vinto sti ladri è anche merito tuo che carinamente mi hai avvertita..
Ne approfitto per mandare un sauto a tutte le mie amiche di blog!!
Con alcune ho ancora contatti, grazie a facebook, quindi se qualcuna vuole che ci aggiungiamo così da sentirci spesso mi farebbe piacerissimo!!
Ciao ciao

Michela

E' Primavera...

...e riapro il mio blog!
Lo so sono stata cattivella, ho chiuso l'accesso e non sono più passata neanche per un salutino.
Ho avuto parecchio da fare, due interventi uno mio fratello e l'altro mio marito (tranquille è tutto ok ora), poi è stata qui mia mamma ed a distanza di una settimana mia suocera.
Mica una passeggiata nè.
Insomma non ho avuto moltissimo tempo, sono perdonata?
Riapro il blog ma non vi prometto nulla, non so se e quando posterò, ma almeno potremo salutarci e tenerci in contatto.
Faccio gli auguri di buon compleanno a Simona, visto che bel regalo?
Un abbraccio a tutte le mie amiche!
Vi voglio bene!

Eccomi...

Buon anno a tutte le mie amiche di blog! Beh innanzitutto mi scuso per essere sparita senza far sapere nulla, ma il viaggio è stato anticipato e il tempo è mancato per salutarvi!
Poi le solite influenze che rimandano il viaggio di ritorno (io ho ancora il raffreddore e mal d'orecchie), al ritorno mille cose da fare ed ora ci siam messi pure a sistemare casa, spostare mobili, pitturare di qua, bucherellare di la...mai fermi noi...
Volevo passare a salutarvi una per una ma non posso, spero solo abbiate passato delle belle feste e anche i dopo feste :P
Un abbraccio a tutte, uno particolare a Dida per le magnifiche parole e dolcetti che mi ha inviato, e Simo, appena posso ti rispondo all'sms, scusa per il ritardo!
Bacioooo!!!

Intervista Doppia

La nostra intervista è on line...
Basta cliccare sulla foto per accedere al blog di nonna papera e leggere di noi :P

Polpette Filanti di "Donna Lina"

Quando avevo circa 9 anni, mia mamma mi portò da una vecchia signora a cui lei assistiva, e da allora trovai una nuova nonna, la terza.
Lei ora non vive più, ma spesso torna nei miei pensieri quando preparo le polpettine che mi aveva insegnato a fare.
Donna Lina, questo era il nome con cui voleva essere chiamata, viveva in una casa bellissima, altissimi soffitti dipinti, la parete a specchio sull'ingresso era cosi grande che per poter riflettere la mia immagine dovevo sollevare le punte dei piedini.
La sua famiglia era molto conosciuta in paese, e suo marito era stato un comandante dell'aereonautica, morto molti anni prima, e mi piaceva tantissimo ascoltare le storie della sua infanzia.
Per lei ero una nipotina, lei ne aveva due, maschi, ormai adulti, che vedeva pochissimo in quanto studiavano a Roma.
Nonostante i suoi 83 anni, era sempre ben pettinata, portava sempre i capelli raccolti e un filo di rossetto sulle labbra, amava lavorare a maglia e fare l'enigmistica.
La sua passione era cucinare, se ne stava ore ed ore nella sua cucina a preparare per chiunque si fermasse a pranzo.
Mi chiamava "pallina", che nome buffo...ricordo che e quando andavo a trovarla mi veniva incontro abbracciandomi forte forte.
Ecco, questo momento mi fa commuovere, lei mi ha voluto bene davvero, credo lo ricorderò per tutta la vita!
Spesso dormivo a casa sua, quando la figlia viaggiava, lei voleva me!
Non una assistente, non una parente, me!
Ed a partire dalla colazione, mi preparava tante cosine deliziose che io ero felice di stare con lei! Non mi annoiavo mai!
Un giorno sua figlia è volata in cielo, e lei da allora non ha più vissuto.
Lo so, ha un finale triste questa storia, ma lei è un pezzo della mia infanzia, e non l'ho mai dimenticata!
Le polpettine, si quelle me le ha insegnate lei, mi viene da sorridere, lei che mi dice come fare, io bambinetta la guardavo rapita e pensavo: "quando sarò vecchia vorrei somigliare a lei..."


POLPETTE FILANTI "DI DONNA LINA"

Cosa serve?

300 gr di carne macinata
2 uova
pecorino romano
1 aglio
pangrattato
1 mozzarella
latte
prezzemolo tritato
sale e pepe

Come si fa?

Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina, tranne la mozzarella, finchè non risulterà un composto omogeneo.
Prendere man mano un pò di carne e formare delle polpettine, forare in centro ed inserirvi un pezzo di mozzarella.
Richiudere la polpetta ed appiattirla un pò.
Lasciarle cuocere in una padella con un filo d'olio fino a doratura, e servire semplicemente con dell'insalata.
Volendo si possono ripassare le polpette nel pangrattato prima di cuocerle o sfumare con del vino bianco...


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di Panna: Il Sapore della Nonna...